В домашних условиях для приготовления пищи используется плита, но в условиях  общепита требуется более мощное оборудование. И тогда на помощь  приходят пищеварочные котлы. Это профессиональное оборудование имеет разные  модификации.

Виды пищеварочных котлов

В зависимости от энергоносителя котлы делятся на:

 - Электрические.

 - Паровые.

 - Газовые.

Большей популярностью пользуется первый вид. Такое оборудование можно  установить в любом необходимом месте. Котлы электрические могут быть с косвенным и  непосредственным обогревом. Более продуктивен косвенный обогрев, позволяющий  распределять тепло равномерно (поэтому пища не пригорает).

Объем варочной емкости может быть разным (40 – 500 литров). Любой вид котла может быть либо стационарным (варочная емкость неподвижна),  либо опрокидываемым.

Если профессиональная кухня имеет небольшую площадь, то рациональнее на ней  использовать специальные котлы, имеющие два спаренных варочных сосуда. Это позволяет одновременно приготовить несколько разных блюд.