Ароматный хлеб, пушистая сдоба  с хрустящей корочкой, рассыпчатые слоеные пирожки и пирожные – все это и не только можно приготовить с помощью ротационной печи. Ротационные печи предназначены для выпечки широкого ассортимента ржано-пшеничных, пшеничных сортов хлеба, хлебобулочных изделий, баранок, бубликов, сушек, кондитерских изделий, изделий из слоеного теста, а также для сушки сухарей из пшеничного и ржано-пшеничного хлеба.

       Основной принцип работы заключается в обдуве горячим воздухом вращающейся тележки. Ротационные печи выделяются высокой производительностью и компактными размерами, что позволило им стать самым распространенным типом теплового оборудования на различных хлебопекарных предприятиях – от мини пекарен до хлебозаводов.

       Ротационные печи сочетают в себе высокую производительность и гибкость в переходе выпечки от одного продукта на другой. Это позволяет производить большой ассортимент продукции.

       Благодаря эффективному нагреву, ротационные печи выпекают равномерно и качественно. Конструкция парогенератора каскадного типа, что не снижает температуру в камере при подаче пара. Ротационные печи подходят для производства широкого ассортимента изделий: формовые и подовые хлеба, батоны, багеты, мелкоштучные и кондитерские изделия.

       Оригинальная конструкция воздуховодов обеспечивает равномерный нагрев печи по всему объему. Вращение тележки обеспечивает одинаковый нагрев противней и хлебных форм, что позволяет получать равномерную выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий. Мощные парогенераторы позволяют вырабатывать большое количество пара, что способствует образованию хорошей блестящей корочки и уменьшению высыхания хлебобулочных изделий. Система газоудаления в печах создает дополнительный приток атмосферного воздуха для снижения концентрации газов в пекарной камере.

     Ротационные печи могут применяться в супермаркетах, гипермаркетах, хлебозаводах, механизированных пекарнях, кондитерских фабриках, предназначенных для выпечки большого количества хлебобулочных и кондитерских изделий.

     Теплоизоляция важна в случае недостаточного отопления производственного цеха, так как постоянный дополнительный подогрев пекарной камеры приведет к значительному увеличению расходов на электроэнергию.

    Соприкасающиеся с пищей поверхности аппарата (стенки камеры, дверцы) и подверженные повреждениям наружные панели изготавливаются из нержавеющей стали. При выборе машины важно оценивать условия ее использования, так как более дешевые печи с покрашенными боковыми и задними панелями более восприимчивы к высокой влажности и неаккуратному обращению.

     В рабочей камере установлены ТЭНы, нагревающие воздух, который в дальнейшем подается в рабочую камеру при помощи вентиляторов. Благодаря такой конструкции все изделия пропекаются максимально равномерно, при этом значительно сокращается время их приготовления. Использование пароувлажнения дает возможность получить выпечку с румяной и хрустящей корочкой без лишних усилий, так как выпускаемый в камеру пар создает необходимый микроклимат для нежной выпечки и предотвращает ее пересыхание. 

Технические характеристики:

Вид топлива                            електро
Площадь выпечки, м2            6,9
Розмер лотков, мм.                740х800
Количество лотков, шт.         16 
Мощность, кВт     60
Температура выпечки, град   50-300
Габаритные размеры, мм      2630х1720х2100

Вес, кг.                                     2000

     Таким образом, ротационные печи незаменимы на крупном производстве кондитерских изделий, так как позволяют получить высококачественный продукт в быстрые сроки. Но при этом их приобретение и эксплуатация требуют ощутимых финансовых затрат.