Настоящий лаваш не пекут в домашней обстановке, ведь для его приготовления необходимо специальное оборудование. Попытки специалистов механизировать и автоматизировать процесс изготовления лаваша не имели успеха на протяжении многих лет. Однако, несколько лет упорного труда конструкторско-технологического бюро, наконец, дали свой результат. Разработана новая технология, под эту технологию создана высокопроизводительная линия, кардинально отличающаяся от всех существующих аналогов. Эта линия проверена и отработана на практике.
На этой страничке мы поделимся своим опытом по производству так называемого: ”Лаваша тонкого”, Гост 28808-90 по бездрожжевой технологии. Выпечка производится всухую, т. е. без смазки жарочной поверхности. Лаваш состоит из трех компонентов: вода, мука, соль. Учитывая, что качество этих компонентов величина переменная, особенно у муки, придется опытным путем добиваться нужного качества, чтобы все ваши старания не пропали даром.
Для производства лаваша предлагаем тесторасскаточную машину РЛ-500:
Производительность техническая, кг/час 85
Толщина пласта раскатываемого теста, мм 1-5
Ширина пласта, раскатываемого теста, мм 500
Напряжение сети, В 380
Мощность электродвигателя, кВт 0,37
Габаритные размеры, мм
• длина 1500
• ширина 800
• высота 1270
Масса машины, кг 120